Description et composition La sauce de soja encore appelée soysauce en anglais, est un condiment liquide d’origine chinoise, fabriqué à partir d’une pâte fermentée de graines de soja, de grains grillés, de saumure et de moisissures Aspergillus oryzae ou Aspergillus sojae. La sauce soja est un liquide de couleur ambrée, brunâtre à rougeâtre,

Fabrication et différentes sortes de soysauce Il y a plusieurs types de sauces de soja ou soysauce. On a le shoyu japonais de type koikuchi, de type tamari…Pour fabriquer la sauce de soja, il faut l’ajout de certains ingrédiens. Il est fabriqué avec à peu près autant de graines de soja que de blé….

Obtention de la sauce de soja en la préparant à la maison La sauce soja ou soysauce se prépare avec de gousses de soja, du sel, un peu de farine et de l’eau. La préparation exige beaucoup de courage puisqu’elle ne se fait pas en une seule journée. Quelques éléments pour avoir soysauce :…